Bağışıklık sistemini kuvvetlendirici etkisi vardır. Enfeksiyonlarla savaşta önemli rolü olan interferon üretimini uyarır ve akyuvarların harekete geçmesini sağlar (15).

Güçlü bir antioksidandır. Kanserojen maddeler ve kimyasal toksinlerin zararlı etkilerine karşı vücudu korur (7, 8, 35, 36).

Siyah üzüm, turunçgiller, çilek, yeşil sebzeler, muz, kavun ve karpuz C vitamininden oldukça zengindir (1, 16).

Dış ortam koşullarında, pişirme esnasında, hava veya diğer maddelerle etkileşerek kolaylıkla etkisini kaybeder. Bu nedenle düzenli ve sağlıklı beslenilse bile vücudda eksikliği görülebilen bir vitamindir (1, 3, 4, 5, 6, 16, 38).

C vitamini eksikliğinde yorgunluk, iştahsızlık, enfeksiyonlara yatkınlık ve dayanıksızlık, çocuklarda büyüme ve gelişmede yavaşlama görülebilir (2, 3, 4, 8, 17, 18, 38).

Türkiye’de C vitamini eksikliği 7 – 17 yaş arasında % 43 oranında görülmektedir (34).